飲食店のクラウドファンディング｜成功例とリターン設計・目標額の決め方
飲食店の開業や改装の資金を、自己資金と融資だけでまかなうのは負担が大きいものです。クラウドファンディングは、支援者に食事券やオーナー権などのリターンを渡す代わりに開業前から資金を集められる方法で、集客の土台づくりも兼ねられます。この記事では、実際のプロジェクトページで確認した達成額・支援者数の例、リターン設計の型、目標金額の考え方、融資や補助金との併用を説明します。
飲食店がクラウドファンディングを使う目的
飲食店がクラウドファンディングを使う目的は、資金調達だけではありません。食事券やオーナー権を先に販売する形になるため、開店前から常連候補を作れる点が、銀行融資には無い特徴です。購入型クラウドファンディングとは、支援者が金銭的な見返りではなく、商品やサービスをリターンとして受け取る方式のことです。開業資金だけでなく、改装費や新メニューの開発費、2店舗目の出店費用にも使われています。
クラウドファンディングは「足りない分を集める」だけでなく「開店前に何人が応援してくれるか」を確かめる場でもあります。目標額が小さくても、支援者数はそのまま初日の来店客数の目安になります。
飲食店のクラウドファンディング成功例（公開プロジェクトページで確認）
飲食店の成功例は、各プラットフォームのプロジェクトページに達成額・支援者数が公開されています。ここでは、CAMPFIREとMakuakeの実在プロジェクトを、それぞれのページを直接開いて確認した数字で紹介します。数値はいずれも同社公表値で、当サイトが独自に検証したものではありません。
| プロジェクト（PF） | 目標額 | 達成額 | 支援者数 |
|---|---|---|---|
| 薪窯ピッツァ専門店（CAMPFIRE） | 180万円 | 180万5,000円 | 147人 |
| 立ち飲み屋の独立（CAMPFIRE） | 50万円 | 311万5,222円 | 537人 |
| 会員制レストラン「庭」（Makuake） | 250万円 | 約1,800万円 | 約900人 |
3件とも、目標額を必要経費に近い額か、それより小さい額に置いている点が共通しています。リターンの中身はプロジェクトごとに違うため、1件ずつ確認します。
薪窯ピッツァ専門店の開業プロジェクト（CAMPFIRE）
長野県辰野町で薪窯ピッツァ専門店の開業を目指したプロジェクトは、目標金額180万円に対して147人の支援者から180万5,000円を集めました。実施期間は2024年5月20日から6月30日までの42日間で、All-in方式（目標未達でも集まった分を受け取る方式）だったため、目標をわずかに超えた時点で確定しています（プロジェクトページ記載、2026年9月25日確認）。リターンはランチピザや冷凍ピザの定期便、子供向けのピザ作り体験、シェフ体験、貸し切りパーティーなど、価格帯を3,000円から50万円まで細かく分けていました。
立ち飲み屋の独立プロジェクト（CAMPFIRE）
酒好きとゲーマー向けの立ち飲み屋を開くプロジェクトは、目標金額50万円に対して537人の支援者から311万5,222円を集め、達成率は623%でした。実施期間は2021年3月18日から4月20日までの33日間です（プロジェクトページ記載、2026年9月25日確認）。リターンは1,000円の店内ネーム掲示から、3万円の店舗貸し切り2時間、10万円の店舗貸し切り8時間まで、少額でも参加できる価格帯を多く用意していたのが特徴です。
立ち飲み屋の例は目標額を50万円と小さく置いたことで、支援のハードルを下げています。目標を低く設定し、達成後に上乗せで集める考え方は、次の見出しで説明する目標額の決め方にもつながります。
会員制レストランの事例（Makuake）
Makuakeでは、銀座の会員制隠れ家レストラン「庭」の開業プロジェクトが、目標金額250万円に対して募集開始から約18日後の時点で約900人から約1,800万円を集め、Makuakeは飲食店ジャンルの国内最高記録だと発表しました（Makuake公式プレスリリース、2026年9月25日確認）。この数字は募集終了日時点の最終額ではなく、プレスリリース発表時点の集計です。リターンは年会費制の会員権が中心で、会員権そのものをオーナー権に近い形で設計していました。
リターン設計の型
飲食店のリターンは、来店で使えるものと、来店しなくても楽しめるものの2種類に分けて考えると設計しやすくなります。前の見出しで紹介した3件も、来店確約型と応援参加型のリターンを組み合わせていました。以下の表は、成功例と各社の解説記事で共通して使われている型を整理したものです。
| リターンの型 | 内容 | 向く目的 |
|---|---|---|
| 食事券 | 店舗で使える金額分のチケット | 開店後の来店を確約したい |
| 回数券 | 複数回分の食事券をまとめたもの | 常連候補を作りたい |
| オーナー権・会員権 | 年会費制の会員枠、メニュー開発への参加権 | 単価を上げたい、深い関係を作りたい |
| 店内ネーム掲示 | 店内の壁やメニューに支援者名を掲示 | 少額でも参加しやすくしたい |
| オープニングイベント招待 | 内覧会・試食会への招待 | 開店前の熱量を可視化したい |
食事券・回数券は原価が読みやすく、支援金額の30〜40%程度を原価の目安とする解説が複数のサイトで共通しています。店内ネーム掲示のように原価がほぼかからないリターンを1,000円台に置くと、参加のハードルが下がり支援者数を伸ばしやすくなります。オーナー権や会員権は単価を上げられる一方、年会費の履行義務が長く続くため、運営の負担も含めて設計する必要があります。成功例3件で使われていたリターンを型別に並べると、次のようになります。
- 薪窯ピッツァ専門店は、ランチピザ・冷凍ピザ定期便（食事券型）とピザ作り体験・シェフ体験（体験型）を組み合わせた
- 立ち飲み屋は、1,000円の店内ネーム掲示（応援参加型）と店舗貸し切り（体験型）で価格帯を広げた
- 会員制レストランは、会員権そのものをリターンにして単価を上げた
自店で設計するときは、次の4点を先に決めておくと迷いません。
- 価格帯は低額（1,000〜3,000円）・中額（1万円前後）・高額（3万円以上）の3段階に分ける
- 種類を増やしすぎず5〜7種類程度に絞り、支援者が選びやすくする
- 食事券・回数券には有効期限を明記する
- 体験型リターン（貸し切り・シェフ体験）は提供できる回数の上限を決めておく
注意 リターンの表示は、送料や消費税込みかどうかを明記する必要があります。All-or-Nothing方式（目標未達なら不成立で支援金は返金される方式）かAll-in方式（未達でも集まった分を受け取り、リターンを履行する義務が残る方式）かによって、未達時の対応も変わるため、募集前に各プラットフォームの規約で確認してください。
目標金額の考え方
目標金額は、開業や改装に必要な費用の積み上げと、見込める支援者数の両方から決めます。必要費用には、店舗の内装費や設備費だけでなく、リターンの原価・送料、プラットフォームの手数料、撮影や広告の外注費まで含めます。見込める支援者数は、家族や友人、既存の顧客リストなど、身近な支援者を数えるところから始めるのが現実的です。
紹介した3件の成功例は、いずれも目標額を必要最低限に近い金額に抑えていました。薪窯ピッツァ専門店は目標180万円に対しほぼ同額で着地し、立ち飲み屋は目標50万円という小さな額を設定したうえで623%まで伸ばしています。目標額を高く積みすぎると、達成率が伸び悩んだまま終盤を迎え、支援者に「このプロジェクトは大丈夫か」という不安を与えかねません。最低限実現できる金額を目標にし、達成後にネクストゴール（追加の目標額）を掲げて伸ばす形が、初めての起案では無理がありません。
リターン設計を相談する
価格帯や種類の組み方に迷う場合
当サイト掲載52社のうち、リターン設計に対応する会社は27社です（2026年9月24日時点）。
クラウドファンディングのリターンとは｜価格帯・限定数・手取りの設計融資・補助金との併用
クラウドファンディングは、融資や補助金と組み合わせて使われることが多い資金調達方法です。クラウドファンディングだけで開業資金の全額をまかなうプロジェクトは少なく、自己資金や融資と合わせて計画するのが一般的です。ここでは、飲食店の開業でよく使われる融資と補助金を2つ紹介します。
日本政策金融公庫の新規開業・スタートアップ支援資金
日本政策金融公庫の新規開業・スタートアップ支援資金は、新たに事業を始める方、または事業開始後おおむね7年以内の方を対象とした融資制度で、融資限度額は7,200万円です（日本政策金融公庫公式サイト、2026年9月25日確認）。女性や35歳未満、55歳以上の方などは特別利率が適用される場合があります。クラウドファンディングで集めた支援金は自己資金として扱われることがあり、融資審査で自己資金の実績として説明できる場合があります。ただし取り扱いは支店ごとに異なるため、申し込み前に管轄の支店へ確認してください。
小規模事業者持続化補助金（創業型）
小規模事業者持続化補助金（創業型）は、補助率2/3、補助上限額は最大250万円（適格請求書発行事業者の要件を満たす場合の上乗せを含む）で、店舗改装や販路開拓にかかる経費が対象です（中小企業庁の公式ポータル「ミラサポplus」、2026年9月25日確認）。クラウドファンディングの実施そのものが対象経費になるかは公募要領で変わるため、申請前に最新の公募要領で確認する必要があります。
融資・補助金・クラウドファンディングは、それぞれ審査の基準もお金が入るタイミングも違います。クラウドファンディングは実施から入金までが1〜3か月と比較的早いため、内装工事の着手金など早い段階の支払いに充てる起案者もいます。
自分で進めるか、代行に頼むか
クラウドファンディングの進行は、プラットフォームの担当者の助言を受けながら自分で進めることもできます。準備から終了後までの流れはクラウドファンディングのやり方で9ステップに分けて説明しています。分かれ目になるのは、リターンの写真撮影やページ制作、開業準備と並行しての運用に手が回るかどうかです。
自分で進める人
- メニュー写真やページ文章を自分で用意できる
- 目標金額が100万円以下で、身近な支援者のあてがある
- 開業準備と並行して更新作業に時間を割ける
薪窯ピッツァ専門店の例のように、目標額を必要経費に近づけて設定すれば、担当者の助言だけで進められる規模のプロジェクトもあります。
依頼を検討する人
- 撮影・ページ制作・事前集客のどれかが開業準備と重なって手が回らない
- 会員権のような単価の高いリターンを設計したい
- 融資や補助金の申請書類づくりと並行して進めたい
当サイト掲載52社のうち、飲食・店舗系の実績を持つ会社は9社です（2026年9月24日時点）。
よくある質問
飲食店のクラウドファンディングについて、検索や問い合わせで多い疑問を4つにまとめました。始める金額の目安、リターンの種類、融資との併用、目標未達のときの扱いという順に答えます。金額や制度は変わることがあるため、申し込み前に各公式サイトで最新の内容を確認してください。
飲食店のクラウドファンディングはいくらから始められますか
目標金額に決まった下限はありません。紹介した立ち飲み屋の例は目標50万円で始めています。ただし目標額が小さすぎると、内装や設備の費用をまかなえず、自己資金や融資で不足分を補う前提が必要になります。目標金額の決め方で、必要経費・支援者リスト・初速の3つから計算する手順を説明しています。
リターンは食事券以外に何がありますか
食事券・回数券のほかに、店内ネーム掲示、オーナー権や会員権、オープニングイベントへの招待、メニュー開発への参加権などがあります。原価がほぼかからない体験型のリターンを低価格帯に置くと、支援のハードルが下がります。価格帯と種類を絞る組み方は、前の見出しの表と箇条書きで整理したとおりです。
融資と併用しても問題ありませんか
多くの起案者が融資や補助金と組み合わせて資金計画を立てています。クラウドファンディングで集めた支援金の扱いは融資の審査機関によって異なるため、日本政策金融公庫などの窓口に申し込み前に確認してください。税務上の扱いについても、個別の判断は税理士など専門家に相談することをおすすめします。
目標未達だとどうなりますか
方式によって変わります。All-or-Nothing方式なら不成立となり支援金は支援者に返金され、リターンを届ける義務もありません。All-in方式なら集まった分を受け取り、リターンは履行する義務が残ります。未達時の詳しい扱いはクラウドファンディングの失敗にまとめています。
まとめ
飲食店のクラウドファンディングは、開業や改装の資金を集めながら、開店前に支援者という形で来店候補を作れる方法です。薪窯ピッツァ専門店（目標180万円に対し180万5,000円）、立ち飲み屋（目標50万円に対し311万5,222円）、会員制レストラン「庭」（目標250万円に対し約1,800万円）は、いずれも実際のプロジェクトページで確認できる達成例です。リターンは食事券・回数券から店内ネーム掲示まで価格帯を分けて設計し、目標額は必要経費と見込める支援者数の両方から決めます。融資や補助金との併用も検討したうえで、足りない工程だけ代行会社に頼む選び方もできます。
出典（2026年9月25日確認）。CAMPFIRE「薪窯ピッツァ専門店を長野県辰野町に！オープン支援プロジェクト」「毎日立ち寄れる立ち飲み屋さん！酒飲みとゲーマーに優しい立ち飲み屋さん！」、Makuake「飲食店ジャンルにおける国内最高記録を樹立（プレスリリース）」、日本政策金融公庫「新規開業・スタートアップ支援資金」、中小企業庁「小規模事業者持続化補助金（ミラサポplus）」。当サイトの数値は掲載52社の公式サイト記載を集計したもので、実績値は各社の公表値です。
